Leven in bijzondere tijden

Wat leven we in een bijzondere en een onzekere tijd. Voor iedereen staat het leven min of meer op hold. Hoe lastig is het nu om nu vol goede moed positieve toekomstplannen te maken? Ik heb van thuis  meegekregen dat elke crisis weer mooie kansen biedt  en waar voor iedereen persoonlijke  groeimomenten in het verschiet liggen. Het zijn deze strohalmen waar ik mij aan vast houd.

De tijd die we nu -hopelijk gezond- thuis doorbrengen geeft ons ruimte om te kijken naar de dingen die echt belangrijk zijn. Een bewuster gezinsleven met ruimte voor mooie gesprekken en inzichten,  spelletjes en weer eens gezamenlijk tv kijken maar bovenal het bedenken en klaarmaken van heerlijke gezonde maaltijden. Veel mensen gebruiken deze tijd om de kasten op te ruimen en te ordenen. Na een week onrustig door het huis te hebben rondgedwaald, ben ook ik hieraan begonnen.. Met het ordenen van mijn spullen en gedachten kwam ik mijn oude aantekeningen uit 1997 tegen. Mijn droom : het ontwikkelen van een voedingssupplement van kaviaar genaamd Caviar Pearl. Waarom? Zodat iedereen van de gezonde voordelen van kaviaar zou kunnen genieten…

Nu, 23 jaar later zijn ze een feit en ben ik bijzonder trots  dat ze via Exmoor Caviar bij mij terecht zijn gekomen.

/door

Kaviarist / Kaviarista

Als dochter van Kaviarist Jacobus Toet leerde ik veel over goed eten, wijnen, champagnes en sigaren, ook al rookte hij ze en ik niet. 🙂
Wie Jacobus beter kende wist dat hij buiten kaviaar, veel wist over vis en andere zeedieren. Met dezelfde passie vertelde hij over haring, zalm, oesters, garnalen en zijn geliefde makrelen.
Om de mooiste producten te importeren, vloog hij de hele wereld over. Reislustig en nieuwsgierig was hij altijd op zoek naar kwaliteit en liet zich graag door experts informeren.
Overal waar hij en wij kwamen, ontmoetten we veelal dezelfde soort mensen. Gedreven door passie en vol respect voor de natuur, grondstoffen en producten welke zij produceerden of verkochten.
Veel leveranciers zijn voor ons vrienden voor het leven geworden en dat vind ik mooi..

Genieten van het leven is een ruim begrip en hoe doe je dat? Doe je de dingen waar je geïnteresseerd in bent of waar je passie voor hebt? Wanneer je kunt genieten van iets kleins en puurs, iets unieks en authentieks dan heeft dat per definitie niet gelijk met ‘ het goede leven’ te maken. Eerder met liefde voor de natuur en alles wat daarbij hoort.
Genieten doe je veelal met mensen die net als jij die dingen weten te waarderen waar anderen aan voorbij lopen…

Welkom kaviarist en kaviarista!

/door

Tijd voor kaviaar.

Gezond genieten. Thuis ben ik opgegroeid met de spreuk: “ Kaviaar eet je niet, kaviaar geniet je..”

Heerlijk, even helemaal niets…. en dan te weten dat er nog een blikje kaviaar in de koelkast staat! Van een klein blikje kan ik al genieten en als je dan beseft dat het ook nog gezond voor je is, ben je helemaal goed bezig. Een lepel kaviaar bevat naast vitaminen en mineralen ook gezonde vetten. De bekende Omega3 met grote hoeveelheden EPA en DHA waarvan bekend is dat ze het zenuwstelsel, het immuunsysteem en de bloedsomloop ondersteunen. Vanwege deze grote hoeveelheden Omega3 wordt geassocieerd met het voorkomen van hartaandoeningen en het verlichten van symptomen van depressie. Kaviaar bevat fosfor, calcium, ijzer, magnesium en zink. Ook weer versterkers van je immuunsysteem. Iets dat met een griepepidemie goed van pas kan komen. Daar komt nog eens bij dat kaviaar ook selenium en ijzer bevat waarmee de bloedcelproductie wordt gestimuleerd en binnendringende virussen en bacteriën worden bestreden.
Met dit alles in mijn achterhoofd, druk ik de eitjes tegen mijn gehemelte, haal diep adem en laat de vrijgekomen smaken de revue passeren..

For me, true luxury can be caviar or a day with no meetings, no appointments and no schedule.

Michael Kors

Bestel heel makkelijk op de site de Keluga kaviaar:
30 gram Keluga: € 45,-
50 gram Keluga: € 75,-
100 gram Keluga: € 150,-

/door

Doe als kaviaar

Kaviaar vertegenwoordigt luxe en exclusiviteit. Maar als je verder kijkt, zie je een product wat door haar puurheid en klasse niet veel nodig heeft.

Kaviaar representeert een bepaalde filosofie en eigenlijk ook het mijne. Wanneer je namelijk zelf de overtuiging hebt, voelt en uitstraalt dat je uniek en puur bent, sta je namelijk een stuk zekerder in het leven. Doe geen concessies aan je eigen kwaliteit en sta voor je eigen waarden en normen net als de prachtige unieke kaviaar.  

Kaviaar kent net als in je eigen leven ook een andere kant. Net als de steur (kaviaar is de eitjes van de steur) zal je jezelf elke keer weer opnieuw moeten uitvinden. De steur is een prehistorische vis en de oorsprong van bijna alle huidige dieren. De genen van de steur zijn tijdens de evolutionaire route onveranderd gebleven. Je mag best stellen dat de steur 200 miljoen jaar oud is. De steur bleef authentiek en vindingrijk en heeft daardoor bijna alle andere dieren overleefd.

Dicht bij jezelf blijven, leren, af en toe bijstellen en blijven ontwikkelen zijn dus heel belangrijk om te overleven. Herkenbaar? Door de unieke genen van de steur levert het hen het status “levende fossiel” op. Ik moet bekennen, er zijn van die dagen, dat ik mij op ook tot die categorie toebedeel, maar dat heeft hele andere redenen 😊 Wanneer je een ‘off-day’hebt, denk dan aan de kaviaar filosofie: wees uniek, puur en creatief!  maar volgens mij ben jij dat al toch?

/door

De Steur – The Legend

De steur is de leverancier van de veelbesproken kaviaar. Ze blijft gek genoeg de underdog in de magische wereld van kaviaar. Heel onterecht, wanneer je bedenkt dat we het over een pre-historische vis hebben. De steur hoort in ieder geval tot de oudste dieren ter wereld.

De Acipenceridae ( steur ) is een soort die bijna alle dieren heeft overleefd. Het blijkt uit de gevonden fossielen uit de Boven Krijt periode dat de steur weinig morfologische veranderingen heeft ondergaan. Bij een afgebeelde steur valt dan ook onmiddellijk op dat er gelijkenissen zijn met pre historische dieren. Het heeft een kraakbenig skelet,e en benig pantser en een spitse snuit.

Hun superieure genen zijn tijdens hun evolutionaire route in honderden miljoenen jaren onveranderd gebleven en leverden hen daarom het status ‘levende fossiel’.

Voorheen vond je de steur overal, Amerika, Frankrijk, China, Engeland, centraal en oost Azie en natuurlijk aan de Kaspische Zee. Ook in rivieren in ons land kwamen de steuren voor. Wilde kaviaar kennen we vooral uit de Kaspische Zee waar Iran en Rusland jarenlang de markt domineerden.

Sinds 1998 staat de steur op de lijst van bedreigde diersoorten van CITES ( Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora ). De Overeenkomst is getekend door 125 landen waaronder Rusland en Iran. De controle op deze overeenkomst gebeurt door TRAFFIC een samenwerking tussen het WWF en IUNC.

Het is door aantasting van het milieu, overbevissing en stroperij dat de steur niet meer in het wild gevangen en verhandeld mag worden.

Sinds 2010 is het vangen, verhandelen of in het bezit hebben van wilde kaviaar verboden en wordt zwaar bestraft. Alle kaviaar is dus gekweekt en we hoeven geen onderscheid meer te maken tussen wild of kweek. Kaviaar is nu gewoon weer kaviaar!   

/door

Leven in Kaviaar

De magie van kaviaar zit niet alleen in de luxe en exclusiviteit het heeft ook een heilzame werking. Kaviaar zorgt voor een absolute beautyboost. Kaviarista Vanessa Toet ziet het als missie om haar kennis te delen over de kracht van kaviaar.

Leven! Magazine. Tekst: Bo Vrolijk | Fotografie: Pascale van Reijn

Als dochter van de befaamde Jacobus Toet is Vanessa opgegroeid in de wereld van kaviaar. Jarenlang was ze actief in het familiebedrijf van haar vader dat al vijf generaties lang in vis handelt. Hij begon met het importeren van kaviaar. “In mijn jeugd ben ik bij alle bekende kaviaarhuizen in Europa geweest en heb ik alle processen, kwaliteiten en smaakbelevingen kunnen ervaren. Doordat wij elke dag kaviaar proefden weet ik hoe puur het product is en dat het vele smaaksensaties kent.

De smaakbeleving van kaviaar kan ik zeer waarderen en hoewel het bekend staat als delicatesse is het vooral erg gezond. Het geeft het lichaam echt een energieboost. Als wij als kind vroeger niet lekker waren kregen wij een extra lepel kaviaar en herstelden wij meestal razendsnel.”

Caviar Pearls

“Voor een goede gezondheid zou ik iedereen elke dag een hapje kaviaar gunnen. Ik droomde al jaren geleden over een capsule van kaviaar. Nu 25 jaar later komen de Caviar Pearls van Exmoor Caviar op mijn pad. Als echte kaviarista ben ik hier meteen ingedoken.

Kaviaar is al mijn hele leven mijn passie en ik heb hier een groot deel van mijn vitaliteit en energie aan te danken. Samen met Exmoor Caviar hebben wij dit prachtige concept verder ontwikkeld. Caviar Pearls is een uniek supplement van pure kaviaar olie van de steur. Deze bijzondere olie is verkrijgbaar in een verpakking van 30 pearls van 300 mg olie per capsule, rijk aan omega 3.

Het helpt de huid er stralend uit te zien, het zorgt voor hydratatie en het heeft een anti-aging werking. Vanwege de aquacultuur heeft de olie van de gekweekte steur geen last van zware metalen, PCB’s of micro plastics en wordt het 100% duurzaam geproduceerd. Op dit moment ben ik verantwoordelijk voor de distributie van Exmoor Caviar in de Benelux. Met kaviaar in mijn DNA ben ik gedreven om de wereld kennis te laten maken met de kracht van kaviaar.

/door

The Beauty of Caviar

Mijn moeder was schoonheidsspecialiste en haar liefde voor kaviaar was daardoor heel cosmetisch gericht. Uiteraard wist ze dat een mooie huid van binnen begint, maar ze wilde de olie ook als een soort serum gebruiken om de huid te stimuleren. In de “kaviaar keuken” van ons familiebedrijf in Scheveningen, pakte zij destijds de originele 1,8 kg blikken kaviaar om in kleinere blikjes voor de klanten. Vanuit een origineel kaviaar blik blijft er onder in altijd een laag olie ( lees, geplette en te zachte eitjes ) over. Met grote zorgvuldigheid werd deze olie door haar gezeefd en opgevangen. De olie was uiteindelijk ‘het ruwe materiaal’ maar dat deerde haar niet. Ze smeerde het op haar gezicht als een masker. Het enige nadeel was dat ze daarna enorm naar vis rook, haar huid was echter zijdezacht.

De omega-3 is een verzamelnaam voor een aantal vetzuren (DHA-EPA-ALA) die een belangrijke rol spelen in ons lichaam. De enorme hoeveelheid omega 3 in de kaviaar is goed voor je huid. De bouwstof DHA is verantwoordelijk voor de celmembranen, die een groot deel van de huid uitmaken. Gezonde celmembranen leiden tot een zachte, vochtrijke, soepele en rimpelvrije huid en beschermd tegen acne. Het kan de huid ook tegen de schade door de zon beschermen. EPA helpt bij het tegengaan van afgifte van stoffen die het collageen in de huid aantasten na blootstellen van de zon. Omega 3 kan onder andere zorgen voor gezonde huidcellen en voorkomt vroegtijdige veroudering.

Tijdens mijn zwangerschappen smeerde ik de ‘ ruwe kaviaar olie ‘ op mijn groeiende buik om de zwangerschapsstriemen tegen te gaan. En met succes!!!
Gelukkig is er nu Pure Caviar Oil en hoeven we niet meer naar vis te stinken om mooi te blijven 😊

NB: “pure caviar oil” is voor uitwendig gebruik. Dit product wordt momenteel ontwikkeld en verwachten we in het najaar.  

/door

A family story

Met mijn achtergrond in de wereld van de kaviaar kan ik er niet omheen: “I loooove Caviar!”

Ik heb het voorrecht om inmiddels al dertig jaar met dit unieke en exclusieve en gezonde product te mogen werken.

Mijn ouders begonnen met het importeren van kaviaar toen ik ongeveer zeven jaar oud was. Ik ben er zo gezegd mee opgegroeid en heb het bijna letterlijk met de paplepel ingegeven gekregen. Jarenlang stond mijn vader bekend als de kwaliteitsimporteur van dit geweldige product. Hij heeft als het ware Nederland kaviaar leren eten. Zo werd hij gememoreerd in de pers. Hij kon er ook veel over vertellen en heeft zijn kennis gebundeld in het boekje – Het zwarte Goud van Jacobus Toet –

De passie voor kaviaar heeft mijn vader aan mij doorgegeven. Dat begon al vroeg, al mijn spreekbeurten op school gingen over kaviaar. Mijn zus en ik werden als kind tijdens de vakanties meegenomen naar alle grote en bekende kaviaarhuizen in Europa: Dieckmann & Hansen in Hamburg, Porimex in Zurich en Petrossian in Parijs. Daar leerden we veel over de traditionele handel in de – toen alleen nog- wilde kaviaar. We kregen van alle gepassioneerde kaviaar-importeurs de kennis over de kwaliteit uit eerste hand. Maar het was ook spannend: Hoeveel kilo’s kaviaar kregen wij geleverd in het seizoen? Bleef er nog genoeg kaviaar over voor Nederland of kaapte Parijs de meeste kilo’s weg in de kerstperiode?

Mijn smaak en kennis ontwikkelden zich nog meer toen ik aan het werk ging in ons familiebedrijf waar kaviaar en gerookte zalm de ‘core business’ waren. Ook ik viel als een blok voor kaviaar! Bij het openen van het blik, door de schittering van de eitjes… Het enorme palet van de diverse soorten betovert je en dan die heerlijke zilte, romige smaak! Love it.

Door de jaren heen heeft de kaviaar handel zich ontwikkeld. Van dichtbij hebben we de verandering van ‘wilde’ naar gekweekte kaviaar meegemaakt. Dat ging niet zonder slag of stoot. Sinds 1998 werd de visserij op alle wilde steursoorten wereldwijd verboden. Inmiddels worden alle steuren gekweekt in veilige duurzame kwekerijen. Het voordeel van deze gecontroleerde omgeving is dat ze beschermd zijn tegen de vervuiling van de zware metalen en plastic in de zee.

Nu verkoop ik de producten van de olie van kaviaar. Waarom olie als de smaak van kaviaar zo geweldig is? Veel mensen weten niet dat kaviaar zo ontzettend gezond is. Van een beetje kaviaar per dag ondervind je al heel veel voordelen, zoals een stralende huid en glanzende haren. Maar daar houd het niet op! Je hart wordt er blij van en het geeft je immuunsysteem een boost.

Het goede nieuws is dat van de olie nu voedingssupplementen zijn gemaakt ( Caviar Pearls ), zodat je elke dag je portie kaviaar binnen krijgt. Enne… daarnaast neem ik nog steeds af en toe een hapje pure kaviaar hoor. Op een blini met een beetje crème fraîche bijvoorbeeld. Genieten !    

/door

Hoezo Koninklijk?

Kaviaar stond altijd op het menu van de koninklijke banketten zowel bij de Tsaren als bij de Europese koninklijke families. Wanneer er een staatsbezoek staat gepland,  wordt er volgens het protocol kaviaar geserveerd ter ere van de hooggeëerde gast.

Maar vroeger was het toch gewoon boeren voedsel? Jazeker, het werd aan de spoorweg arbeiders gegeven die de Trans-Siberië  expresse moesten aan leggen. Dit ter ondersteuning van hun uithoudingsvermogen om de barre Siberische winters te kunnen doorstaan.

Kaviaar leek door zijn exclusiviteit alleen maar weggelegd voor de elite en de ( koninklijke ) happy few.

Het was uiteindelijk onze Prins Bernhard die ons op het idee bracht een product te ontwikkelen zodat iedereen van de gezonde voordelen van kaviaar zou kunnen laten genieten.

Prins Bernhard was een enorme liefhebber van kaviaar en hij en mijn vader hadden ondertussen een bijzonder goede band opgebouwd. Toen de Prins op zekere dag werd opgenomen in het ziekenhuis, wilde mijn vader hem ook een blikje kaviaar sturen om aan te sterken. Dit kon de Prins bijzonder waarderen en hij belde mijn vader op om hem te bedanken, maar ook met de mededeling dat kaviaar eigenlijk opgenomen zou moeten worden in je gezondheidsverzekeringspolis. Dit omdat elke zieke en herstellende van de gezonde voordelen van kaviaar zou moeten kunnen genieten.

Dat bracht ons aan het denken….. Konden we maar een pil maken van kaviaar zodat iedereen, elke dag ervan zou kunnen profiteren. En zo geschiedde… samen met mijn collega’s uit Engeland is er een unieke Caviar Pearl van 100% kaviaarolie geproduceerd en gepatenteerd in 61 landen. Vanaf nu kan iedereen van de gezonde voordelen van kaviaar genieten

/door

Kaviaar als brainfood

“Koek vol kracht” dat is de vertaling van kaviaar. Dat dekt de lading, maar waar is het dan allemaal goed voor?  

Kaviaar bevat een hele hoop meervoudig onverzadigde vetzuren. Ook wel essentiële vetten genoemd. Ze zijn noodzakelijk omdat je lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Ze staan bekend als Omega 3. Er bestaan verschillende soorten Omega 3 de varianten ALA -EPA en DHA. EPA en DHA komen het meest voor in vette vis, visolie en daarnaast ook algen en zeewier..

Bij ons familiebedrijf hadden wij vroeger een klant die elke keer als hij een kind kreeg, een groot blik kaviaar kocht. Uiteraard om het mooie wonder te vieren, maar vooral ook om zijn vrouw aan te laten sterken na de bevalling. Hij was arts en zich bewust van de enorme heilzame werking van kaviaar. Hij heeft zes kinderen gekregen. Toen het gezin “compleet” was, bleef hij kaviaar kopen als extra vitaminen voor zijn gezin.

Omega 3 vetzuren zijn ontzettend belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen bij baby’s en ongeboren kinderen. Ook als je borstvoeding geeft is het belangrijk om voldoende Omega 3 vetzuren binnen te krijgen, want als moeder blijf je Omega 3 doorgeven via de moedermelk. Het bevordert namelijk de groei van de hersenen, wat weer resulteert in een beter geheugen en betere leerprestaties.

De hersenen zijn om goed te functioneren afhankelijk van stoffen die niet zelf aangemaakt kunnen worden. Deze moeten via de voeding komen. Belangrijke stoffen voor de hersenen zijn omega-3 en omega-6, essententiele vetzuren die vooral in vette vis voorkomen. Met name DHA een van de omega-3 vetzuren, is belangrijk. Het grootste deel van de hersen-,zenuw-,en oogweefsels bestaat uit DHA. Deze zorgen onder andere voor de regulatie van ons leer-, denk, en spraakvermogen, de motoriek, het geheugen de stemming en ons gedrag.

Ook ik at elke dag een hapje kaviaar tijdens mijn zwangerschappen. Voor mijn gezondheid en die van mijn ongeboren kinderen. Elke ‘new born’ in onze familie-, vrienden -en klantenkring kreeg van mijn ouders een lepeltje kaviaar. Dat werden allemaal gezonde kaviaarklanten hebben ze waarschijnlijk gedacht 😊 Er hebben heel wat maxi-cosie’s met blakende baby’s op de toonbank in onze winkel gestaan…

/door